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¿Cómo madurar y almacenar tomates?

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Los tomates casi siempre se cultivan en cualquier casa de campo. Las verduras favoritas que no tienen tiempo para madurar a menudo mueren a causa del frío crecimiento del otoño, caídas repentinas de temperatura, lluvias de otoño. Es una lástima dejar las verduras cultivadas en el jardín, y los propietarios celosos de varias maneras intentan conservar la cosecha. Tomates: un vegetal agradecido, tiene la capacidad de madurar en condiciones artificiales, que se llaman maduración. Sobre las reglas de maduración y almacenamiento de tomates: nuestro artículo.

¿Cómo madurar y almacenar tomates?

Los tomates provienen del cinturón tropical. Absolutamente no pueden soportar el frío. Bajar la temperatura a + 5 ... + 6 ° C es la primera campana para comer frutas y ponerlas para madurar.

A veces, una sola disminución de la temperatura a corto plazo con el posterior calentamiento no causa un daño significativo a los tomates verdes. En este caso, use refugios temporales en forma de esteras de paja (en arbustos bajos) o "póngase" casas protectoras hechas de película o materiales de cobertura no tejidos (spunbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) en variedades altas.

Pero si el frío vino repentinamente y de acuerdo con el pronóstico por un largo tiempo, se quitan todas las frutas y se ponen a madurar. En invernaderos sin calefacción, los tomates sanos se eliminan para madurar y almacenar a una temperatura del aire de + 9 ° C. Si las frutas se ven afectadas por el tizón tardío, en cualquier caso se eliminan y el invernadero se descontamina.

Solo los tomates con un tallo se recogen del arbusto, lo cortan, pero no lo sacan del arbusto.

¿Qué frutas pueden madurar?

Los tomates se eliminan para madurar después del rocío, en clima seco. Las frutas mojadas durante el almacenamiento se ven afectadas por la podredumbre.

Solo los tomates con un tallo se recogen del arbusto. El pedúnculo se corta, pero no se saca del arbusto. Las frutas dañadas no serán almacenadas.

Solo se almacenan frutas absolutamente secas y limpias.

No todos los tomates son aptos para la maduración.

Los más condimentados con un largo período de almacenamiento (hasta el Año Nuevo) son los frutos de tomates con una piel densa y pulpa baja en suculentas. Los tomates retirados se dividen en 2 grupos (grandes y pequeños) y se clasifican de acuerdo con las siguientes características, distribuidos en contenedores separados:

  • absolutamente saludable, elástico con una superficie brillante;
  • exteriormente saludable, pero con una superficie mate, sentar en un recipiente separado; pueden verse afectados por el tizón tardío; se usan cuando maduran primero;
  • tonos rosados ​​medio maduros;
  • madurez de cera de leche;
  • verde, marrón, tamaños normales característicos de la variedad.

De los tomates pequeños, solo se deja a un lado, obviamente, marrón, cera lechosa y medio madura para la maduración. La bagatela restante durante el almacenamiento está arrugada, momificada, amarga, no es adecuada para alimentos.

Con una maduración rápida, los tomates se consumen de inmediato, no toleran el almacenamiento a largo plazo.

Condiciones para la maduración rápida de los frutos de tomate.

La tasa de maduración de los tomates y la duración de su almacenamiento dependen de las condiciones creadas:

  • Para una maduración rápida, se necesita una temperatura alta de + 25 ... + 28 ° C y luz brillante. Las frutas maduran en 5-6 días. La maduración de las frutas se ralentiza (hasta 8-10 días) baja temperatura del aire, no más de + 20 ... + 24 ° С.
  • Puede acelerar la maduración de las frutas verdes colocando 1-2 tomates o manzanas maduras en un recipiente. El etileno liberado por ellos contribuye a una maduración más rápida de las frutas verdes.
  • De métodos exóticos de maduración: puede inyectar 2-3 ml de alcohol o vodka en el tallo de cada tomate. El etileno resaltado acelerará la maduración de la fruta.
  • Algunos anfitriones, para acelerar la maduración de las frutas seleccionadas para el almacenamiento, las cubren de la luz con un paño rojo.

Con una maduración rápida, las frutas se comen de inmediato. No toleran el almacenamiento a largo plazo. El área amarillenta alrededor del tallo no interfiere con el uso de tomate en los alimentos.

¿Cómo almacenar frutos de tomate saludables?

Reglas de marcadores para almacenar frutos de tomate saludables:

  • Los tomates seleccionados se colocan en recipientes, preferiblemente de madera, como cajas, bandejas con una altura de no más de 10-18 cm; las frutas se distribuyen en 2-3 capas; la fila inferior tiene el tallo hacia abajo, el medio hacia los lados y la parte superior, el tallo hacia arriba; con esta colocación, los tallos no podrán dañar las verduras vecinas;
  • Cada fila está entrelazada con hojas de periódico o papel absorbente de humedad (servilletas, toallas de papel);
  • La habitación debe tener buena ventilación; el aire húmedo provoca la rápida propagación de enfermedades fúngicas;
  • Los tomates se almacenan sin acceso a la luz; cubrir con arpillera, colchas viejas, esteras de caña, etc.

¿Cómo prevenir el tizón tardío al almacenar tomates?

La alta humedad en la temporada de otoño provoca una mayor reproducción de enfermedades fúngicas, en mayor medida, tizón tardío. Si los arbustos de tomate en campo abierto se ven afectados por el tizón tardío, los que se toman para la maduración o el almacenamiento también llevan esporas dañinas.

Para proteger los tomates de Phytophthora cuando se ponen para el almacenamiento, deben sumergirse durante 1-3 minutos en agua caliente (+ 60 ° C), retirarse rápidamente, suavemente sin dañar la piel, secarse o secarse. Algunos jardineros ponen tomates en recipientes o tamices y vierten agua caliente sobre ellos durante varios minutos. Las esporas de hongos en la superficie de los tomates morirán. Tales tomates se almacenan en un recipiente separado y se utilizan para alimentos o procesamiento en primer lugar.

Almacenamiento de tomates en las ramas.

Condiciones para el almacenamiento a largo plazo de tomates

Cuando se coloca para almacenamiento a largo plazo, la temperatura ambiente debe estar dentro de + 8 ... 10 ° С y la humedad del aire 60-75%. Las habitaciones húmedas y más frías pueden causar tizón tardío y las frutas comenzarán a pudrirse en el contenedor. Con el almacenamiento a largo plazo, es necesario un control sistemático de los productos almacenados (1-2 veces por semana). El cumplimiento de los requisitos para las condiciones de almacenamiento extiende su período a 1-1.5 meses.

Otras formas de extender la vida útil de los tomates

Maduración en los arbustos. Recientemente, se ha practicado el almacenamiento de tomates en las instalaciones con arbustos enteros. Están colgados boca abajo. Esta técnica contribuye a la salida de nutrientes de los órganos autónomos a las frutas. Continúan su desarrollo, ganando volumen y masa. Larga vida útil.

Excavando arbustos. Si hay habitaciones auxiliares cálidas adecuadas, los arbustos excavados desde la raíz se cavan en contenedores con tierra. Un arbusto excavado se riega sistemáticamente debajo de la raíz, manteniendo una mayor humedad (por supuesto, con moderación). Los arbustos continúan desarrollándose, los frutos grandes de los tomates maduran y los pequeños aumentan de peso.

Almacenamiento en ramas. Las variedades con racimos de frutas de tomate están conectadas por 2-3 ramas y se cuelgan en diferentes perchas para que no se toquen entre sí. Se pueden colgar en un invernadero, en una terraza cálida. Con una buena ventilación, la vida útil se puede aumentar hasta 2 a 3 semanas.

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