Comida y Recetas

Pastel de cebolla: un clásico de la Provenza

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Tarta fragante con cebolla, huevo, romero y tomillo, un clásico de la cocina provenzal. Para el pastel, debe preparar una masa de crema corta en aceite de oliva, pero puede usar mantequilla o margarina en su lugar. La masa preparada de esta manera mantiene su forma y se usa en recetas de muchos países para pasteles con relleno de múltiples capas. El pastel resultará abundante, al día siguiente es aún más sabroso que inmediatamente después de hornear, aparentemente la cebolla empapa las paredes de la masa de hojaldre con su jugo. No ahorre la cebolla para el relleno: debe haber una gran cantidad, mezclada con queso y hierbas aromáticas, la cebolla se convertirá en la protagonista de este pastel.

Pastel con cebolla y huevo: un clásico de la Provenza

Los pasteles cerrados con coberturas complejas a veces se hornean en forma de canasta, se les llama el pastel "Canasta para un picnic".

  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Porciones por envase: 6

Ingredientes para cebolla y pastel de huevo

Para la prueba:

  • 200 g de harina de trigo;
  • 50 ml de aceite de oliva;
  • 130 ml de agua;
  • 3 g de sal;
  • una yema de huevo (para lubricación).

Para el relleno:

  • 4 huevos de gallina;
  • 400 g de cebolla;
  • 100 g de apio;
  • 70 g de queso;
  • romero, tomillo, ají.
Ingredientes para pastel con cebolla y huevo

Un método para hacer un pastel con cebolla y huevos.

Al comienzo de la cocción, hierva cuatro huevos duros de pollo para el relleno.

Hervir agua, agregarle sal y aceite de oliva.

Hacer masa de galletas de mantequilla. Hervimos agua, le agregamos sal y aceite de oliva. Si va a hacer masa con margarina o mantequilla, debe derretirla hasta que se disuelva completamente en agua caliente.

Vierta toda la harina en agua caliente y mezcle vigorosamente

Vierta toda la harina en agua caliente y mezcle vigorosamente la masa con una cuchara hasta que se forme un bulto apretado. En esta etapa, será problemático amasar la masa con las manos, ya que hace bastante calor.

Amasar la masa para descansar

Después de mezclar la harina con agua caliente y aceite, la mezcla se enfría un poco, puede continuar trabajando con la masa a mano. Amasar la masa, cubrir con una película y poner en el refrigerador durante 30 minutos para enfriar.

Cebollas en rodajas y apio de lechuga

Haciendo el relleno. Cebollas en rodajas y lechuga apio. Fríe las verduras en una mezcla de aceituna y mantequilla hasta que las cebollas se vuelvan transparentes, agregue sal al gusto.

Combinamos los ingredientes del relleno.

Quitamos las hojas de la rama de romero, cortamos finamente, cortamos la vaina de ají rojo, tres quesos duros en un rallador grueso. Combinamos los ingredientes del relleno: queso rallado, cebolla frita, romero, tomillo y chile.

Estiramos 2/3 de la masa para la base y la metemos en el molde. Extiende los huevos duros.

Extienda 2/3 de masa sobre pergamino a un grosor de 3-4 milímetros, colóquela en una forma, distribúyala uniformemente en el fondo y las paredes, haga un lado. Los huevos duros se cortan por la mitad, se ponen sobre la masa.

Extiende el relleno

Ponemos el relleno en los huevos, lo nivelamos, llenando los espacios entre los huevos. El relleno debe enfriarse completamente, nunca coloque productos calientes sobre la masa cruda.

Estirar la masa restante y cubrir el relleno.

La masa restante se enrolla en una lámina delgada, se coloca sobre un pastel, pellizca los bordes y hace cortes para salir del vapor. Lubrique la superficie con yema de huevo cruda, esto le dará al pastel un color marrón dorado y brillo.

Hornee un pastel con cebolla y huevos en el horno.

Precaliente el horno a una temperatura de 180 grados centígrados. Hornee un pastel con cebolla y huevos durante unos 40-50 minutos. Enfríe el pastel terminado y córtelo en porciones, espolvoree con tomillo.

El pastel con cebolla y huevo está listo. Buen provecho!

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