Comida y Recetas

Sopa Vegetariana de Coliflor

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Sopa vegetariana con coliflor en caldo de champiñones: un primer plato sabroso y saludable para una mesa vegetariana. Esta receta también es adecuada para un menú magro, ya que no contiene productos de origen animal. A pesar de la ausencia de proteínas animales, la sopa resulta muy satisfactoria y útil. Es mejor cocinarlo en la temporada de cosecha de verduras, cuando hayan crecido in vivo, con una cantidad mínima de dopaje.

En lugar de espagueti o pasta, puede cortar el pan blanco en cubos pequeños, secarlos en el horno hasta que estén dorados y espolvorear el plato terminado justo en el plato antes de servir.

Sopa Vegetariana de Coliflor

Como la receta es vegetariana, puede sazonar la sopa con crema de soya en lugar de la crema agria tradicional.

  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Porciones por envase: 4

Ingredientes para Sopa Vegetariana con Coliflor

  • 1,5 l de caldo de champiñones o vegetales;
  • 500 g de coliflor;
  • 350 g de papas;
  • 150 g de espagueti o pasta;
  • 150 g de cebollas dulces;
  • 250 g de tomates;
  • 250 g de pimiento morrón;
  • 4 dientes de ajo;
  • 40 g de perejil;
  • 2 chiles;
  • sal, aceite de oliva.

Un método para preparar una sopa vegetariana con coliflor

Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva de calidad en una sartén profunda con un fondo grueso. Pica la cebolla dulce finamente, tírala a la sartén y fríe hasta que aparezca un tono caramelo.

Pasamos las cebollas picadas y las enviamos al caldo

Vierta champiñones calientes o caldo de verduras a la cebolla. Pelar las papas, cortarlas en cubos grandes y enviarlas a un caldo hirviendo.

Papas en rodajas enviadas al caldo hirviendo

Es fácil preparar caldo de verduras: en agua hirviendo ponemos un tallo de apio, un montón de verduras, zanahorias, cebollas y raíz de perejil, cocinamos durante 40 minutos, tiramos las verduras.

Si quieres cocinar la cena rápidamente, solo usa los cubitos de caldo.

Clasificamos la coliflor y la enviamos al caldo

Clasificamos la coliflor en pequeñas inflorescencias, el tallo también se puede cortar finamente o dejar para la próxima vez. Agrega la coliflor a la sartén.

Pelar y picar los tomates. Añadir al caldo.

Los tomates rojos maduros se colocan en un tazón y se vierte agua hirviendo, se deja durante 1 minuto. El tiempo que pasa en agua hirviendo depende del grado de madurez de los tomates y del grosor de la piel. Otros 15 segundos son suficientes, y algunos deben escaldarse durante 2 minutos. Retirar la piel, cortar el tallo. Cortamos los tomates en cubos y los enviamos a la sartén.

Corte el pimiento y agréguelo a la olla con verduras.

Corte las semillas del pimiento rojo. Cortar la carne en tiras o cubos, agregar al resto de los ingredientes.

Picar las verduras y el ajo. Agregar al caldo

Exprima los dientes de ajo con un cuchillo para liberar el aceite esencial y el ajo, cortados finamente. No se debe agregar un montón de perejil, picar finamente solo hojas verdes, tallos en la sopa.

Picar pimiento picante

Dos vainas de chile (rojo y verde) cortadas en anillos. Recomiendo pelar los pimientos picantes de las semillas, pero si te gusta la comida picante, puedes cortar todo junto.

Sazone la sopa con sal, agregue el espagueti

Cocine a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos, todas las verduras deben estar suaves, cocine bien. 15 minutos antes de cocinar, sal al gusto, poner espagueti o cualquier otra pasta, puede hacer la suya.

Sopa Vegetariana de Coliflor

Vierta la sopa caliente en platos e inmediatamente sirva a la mesa. Buen provecho!

Mira el video: Receta facil de sopa de coliflor (Julio 2020).

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