Comida y Recetas

Ajapsandali - menestra de verduras georgiana

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Ajapsandali: guiso de verduras, salteado de verduras, imambayaldy, ratatouille y muchos otros nombres que personas de diferentes países han inventado para este plato simple y ordinario de verduras guisadas. No hay secretos para cocinar; se pueden medir por la cantidad de amas de casa que inventan sus propias recetas de estofado de verduras. En la cocina georgiana, Ajapsandali se prepara a partir de un conjunto obligatorio de productos, que incluye berenjenas, cebollas, tomates rojos, pimientos picantes y dulces, ajo, hierbas picantes y, si desea cocinar un plato abundante y nutritivo, papas. También es necesario agregar especias a las hierbas picantes, sin las cuales la cocina oriental no es concebible: cilantro, lúpulo-suneli, laurel.

Ajapsandali - menestra de verduras georgiana
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Porciones por envase: 4

Ingredientes para el estofado georgiano de verduras Ajapsandali

  • 500 g de berenjenas;
  • 500 g de papas;
  • 60 g de cebolla;
  • 50 g de zanahorias;
  • 120 g de pimiento dulce;
  • 120 g de tomates;
  • 30 g de albahaca verde;
  • 30 g de cilantro fresco;
  • 35 ml de aceite de oliva;
  • pimiento rojo molido, lúpulo-suneli, laurel.

El método de preparación del estofado de verduras georgiano Ajapsandali

Cortar las papas ajapsandal en cubos pequeños, calentar aproximadamente 1 3 de la cantidad asignada de aceite de oliva en una sartén, freír las papas hasta que estén medio cocidas. No se necesita sal. Transferimos las papas a una olla de cocción (sartén profunda o asadera).

Freír las papas hasta que estén medio listas

Por separado, caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén, agregue cebollas y zanahorias finamente picadas, picadas con pajitas.

Pasamos las verduras por unos 5 minutos.

Por separado, cebollas y zanahorias

A las zanahorias salteadas con cebolla agregue el pimiento picado. Para esta receta, ajapsandali es mejor elegir variedades de pimienta rojas, amarillas o anaranjadas: son jugosas, maduras, dulces y fragantes.

Agregue pimiento picado

Pon los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego transfiéralo inmediatamente a un recipiente con agua fría y retire fácilmente la cáscara. Cortar los tomates, agregar a la cebolla, zanahoria y pimiento, freír todo junto durante 6-7 minutos. Cambiamos los vegetales guisados ​​a las papas fritas.

Cortar y freír los tomates. Extienda todas las verduras en la asadera

Cortar las berenjenas en rodajas o tiras redondas, espolvorear con sal, dejar actuar durante 10-15 minutos, luego enjuagar, exprimir para que salga la humedad, freír en el aceite de oliva restante durante 7 minutos.

Freír berenjenas picadas

Agregue la berenjena frita al resto de los ingredientes, salar todo junto al gusto, poner una hoja de laurel, verter una cucharadita de lúpulo suneli y, si le gusta la comida de pimienta, una vaina de chile finamente picada. Cocine el plato a fuego moderado durante 15-20 minutos.

Cocinar el guiso de verduras ajapsandali a fuego medio

5 minutos antes de que el Ajapsandali esté listo, agregue verduras picantes, un manojo finamente picado de cilantro fresco y albahaca verde, espolvoree el guiso con pimienta roja molida.

5 minutos antes de cocinar, agregue hierbas y especias

Dejamos el plato terminado en la sartén durante unos 20 minutos. No recomiendo inmediatamente servirlo a la mesa, debe infundirse.

Espolvorea con hierbas frescas antes de servir ajapsandali. Te aconsejo que viertas verduras con crema agria o yogur griego, ¡resulta muy sabroso! Buen provecho!

Ajapsandali - menestra de verduras georgiana

Ajapsandali: un delicioso plato de verduras adecuado para una mesa magra, ya que no contiene productos de origen animal. Por la misma razón, ajapsandali también se puede incluir en el menú vegetariano.

Mira el video: Грузинский аджапсандал овощное рагу Готовить просто (Julio 2020).

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