Comida y Recetas

Grosella negra machacada con azúcar

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La mayor cantidad de vitaminas, la más popular en el frío y un suministro muy simple para el invierno es la grosella negra, rallada con azúcar. En la temporada otoño-invierno, la cosecha de grosellas frescas es una herramienta indispensable para la prevención y el tratamiento de los resfriados, para fortalecer la inmunidad y solo para sabrosas fiestas de té. Por el contenido de vitamina C, la grosella negra da probabilidades a los cítricos, cediendo solo a los escaramujos, y es la ascórbica la responsable de una fuerte inmunidad fuera de temporada.

Pero si cocinamos grosellas, durante el tratamiento térmico se destruirá la valiosa vitamina. Por lo tanto, le ofrezco, en lugar de mermelada, una preparación "cruda": grosellas, ralladas con azúcar. Hemos estado haciendo una reserva para el invierno todos los años durante muchos años. La condición principal: el azúcar y las bayas se toman en una proporción de 2: 1, es decir, el azúcar es el doble que las grosellas.

Grosella negra machacada con azúcar

Debido a las propiedades conservantes del azúcar, la "mermelada sin cocción" se almacena perfectamente durante mucho tiempo, manteniendo toda la utilidad. Y ellos, además del ácido ascórbico, están llenos de grosellas. Juventud Vitamina E; compañía del grupo de vitamina B, necesaria para nervios fuertes y memoria; vitamina P, fortalece los vasos sanguíneos; caroteno, que, cuando se absorbe, se convierte en vitamina A, lo que aumenta la vigilancia y la inmunidad.

La grosella es un poderoso remedio contra los virus. Los fitoncidios que contiene pueden vencer el SARS y la gripe. El alto contenido de potasio afecta positivamente el trabajo del corazón, y las pectinas limpian el cuerpo del colesterol "malo". Y también, ¡esta baya saludable es muy sabrosa!

Ingredientes para la preparación de grosellas negras, machacadas con azúcar.

  • 1 kg de grosella negra;
  • 2 kg de azúcar granulada.

También necesitamos envases de vidrio estériles secos. Lo más conveniente es la jarra con una capacidad de 0.5-1l.

No hay necesidad de enrollar la grosella frotada con tapas metálicas: el material bien vale un año o más debajo de plástico apretado o tapas roscadas.

Ingredientes para la preparación de grosellas negras, machacadas con azúcar.

El método de preparación de grosella negra, machacado con azúcar

Bayas maduras de grosella sin colas, vierta agua fría y enjuague; tome las manos en un colador y espere a que el vaso de agua y las bayas se sequen un poco.

Hay varias formas de procesar grosellas.

Primero - Más tiempo y tiempo, pero le permite ahorrar más beneficios en las bayas. Frota las grosellas con azúcar con una cuchara de madera en un recipiente esmaltado, inoxidable o de plástico.

No es deseable usar una cuchara de metal y utensilios de aluminio, ya que cuando entran en contacto con ellos, se produce una reacción de oxidación, se destruyen las vitaminas y la mermelada puede adquirir un sabor a metal.

Grosella negra machacada con azúcar

Pero si tienes prisa, puedes intentar segundo, la opción de "alta velocidad" es torcer las grosellas en una picadora de carne. Agregue azúcar al puré de bayas, mezcle bien, coloque en frascos estériles y secos preparados y cierre bien con tapas estériles.

También hay tercera opción, combinando en sí mismo el beneficio del primero y la velocidad del segundo: triture las bayas con azúcar en un triturado para puré de papas, preferiblemente de madera. No es necesario triturar todas las bayas en una, incluso más sabroso cuando se encuentran bayas enteras en la mermelada en algunos lugares. Es muy interesante descubrir una "sorpresa" tan agria.

Grosella negra, rallada con azúcar

Un punto importante: llenamos los bancos no hasta la parte superior, sino dejando un poco, un par de centímetros, de espacio libre. Por lo tanto, debe hacerlo para que la mermelada no se salga de la lata, cuando el azúcar comience a derretirse y el volumen de suministro aumente.

Almacenamos las grosellas cosechadas en un lugar fresco y sombreado. No es necesario en el refrigerador: la mermelada se mantendrá bien en la despensa, en una logia acristalada tibia o en el sótano.

Al llenar bancos, deje espacio para aumentar el volumen.

A partir de grosellas, ralladas con azúcar, puede hacer un té delicioso revolviendo un par de cucharaditas de caldo en agua hervida tibia (no en agua hirviendo, para preservar las vitaminas guardadas durante el verano).

Y de grosella negra resulta un excelente relleno para pastel rallado. ¡Imagínese lo fresco que es en invierno beber té de grosellas con una rebanada de pastel desmenuzable, inhalar el aroma de las bayas y soñar con un nuevo verano generoso y soleado!

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